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蕎楽亭もがみ
蕎楽亭もがみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
そばとともに季節の味を味わう


東京・神楽坂の名店「蕎楽亭」から暖簾分けされた同店。今が旬のよく肥えた岩手産牡蠣を４つも使用した「牡蠣そば」（1,500円）は人気メニューで、同じく人気の「白子（ポン酢）」（700円）と併せて頂きたい。
手打蕎麦じゆうさん
手打蕎麦じゆうさん 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
手挽きされたそばの甘みを味わう


間接照明が落ち着いた雰囲気を演出する同店で供される「田舎そば」（1,100円）では石臼で殻ごと手挽きされたそば粉が使用されており、濃厚なそばの甘みが楽しめる。賞味の際は、そばの甘みを感じてもらうため、まずは塩で食して欲しい。
手打ち蕎麦和酒 美月
手打ち蕎麦和酒 美月 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark IV
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
そばだけでなくこだわりの料理も楽しめる


女性３世代で切り盛りする同店は女性の感性が生かされたシックな内観が印象的。ボリュームたっぷりの天ぷらが特徴の「天せいろ」（1,950円)産地から直接仕入れた厳選素材で作られた天ぷらは素材そのものの旨みが楽しめる絶品だ。
手打ちそば 菊谷(巣鴨本店)
手打ちそば 菊谷(巣鴨本店) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
２つのそばの違いを楽しむ


同店では産地、品種、挽き具合に至るまで全く異なるそば2種類のそばの食べ比べができる「唎き蕎麦」（1,300円）が楽しめる。
ぜひ味、香り、食感、喉越しの差異を感じながら深く賞味して欲しい。
手打ち蕎麦切り 匠
手打ち蕎麦切り 匠 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
風味豊かな「合盛りそば」


茨城、栃木県産の常陸秋そばで打たれた「合盛りそば」（1,000円）は「ざるそば」と「田舎そば」の二種盛りそばは、風味がよく、そば本来の味を感じられる。
銀座sasuga琳
銀座sasuga琳 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
喉越しの良さは無類の細打ち十割そば[


「ざる」（850円）は、十割とは思える細打ちの麺。そばからは芳醇な香りが立ち上る。十割そばにありがちなボソボソ感はなく、喉越しがいい。

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