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蕎や月心

運営担当

関西での修行経験を生かした秀逸なつゆ

店主の片所弘考さんは関西の名店「土山人」で修行を積んだ。冬季限定の「牡蠣そば」（1,800円）は関西風のだしの風味豊かなつゆだ。岩手・広田湾産の牡蠣を使い、そばは外一で打つ。日本酒、焼酎等のお酒や一品料理も充実。

そば切り荒凡夫 高ヒット

ミシュラン常連店が打つ「潔いそば」

同店の「ざるそば手挽き粗挽き十割」（1,200円）は福井・丸岡在来ソバを粗挽きで打った逸品で、野趣溢れる濃厚なソバの風味を楽しめる。粗挽きの十割ながらボソボソ感はなく、喉越しもよい。

蕎麦前ながえ、 高ヒット

そばを肴に地酒を楽しむ

「もりそば」（800円）は、自家製粉したソバ粉を使い、外二で打っている。飲酒後の“締め”のそばというコンセプトのため、細打ちで提供している。

そばよし元町本店 高ヒット

京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば

そばよし元町本店は、黒ゴマを練り込んだ機械打ちの胡麻切りそばと、手打ちの二八そばの2本立て。同店の新しい名物として期待される新メニュー「つくね鴨ざる」（1,320円）は、鴨油の香りがそばを引き立てる。

hanako 北堀江 高ヒット

キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦

「京鴨つけざる蕎麦」（1,380円）は、そばに京都・丹波産の黒豆が練り込まれており、上品で香ばしい。京鴨はロースが使われており、上質な脂肪が適度に入り、ジューシーな味わいと風味が特徴だ。

衣笠本店

運営担当

ノスタルジックな“昭和のそば屋”

「天ざる」（1,100円）のそばは、つなぎとソバが1対3の手ごねの機械打ち。使用されているソバは100％国産のもの。

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