隠れ家的本格そば店


店内はカウンター8席のみ。こじんまりとした店だが、そばは本格的。北海道産そばを、せいろ・田舎・変わりと打ち分ける。変わりそばは時期に応じて年に15種類。「せいろ」（780円）、「田舎そば」（840円）、「玉子とじそば」（1,050円）等。

「竹やぶ」直伝のそば


2014年10月、温泉宿「古奈別荘」内に開業。千葉の名店「竹やぶ」で修行した店主によるそばを、贅沢なお座敷空間で頂ける。「せいろそば」（800円）や「旬菜天せいろ」（1,800円）のほか、店主渾身の「そばがき」（1,200円）等。

データに裏打ちされたおいしさに定評


店主は、サラリーマンからそば屋に転身。そばを打つ際には、温度や湿度を計測して、それをグラフ化。データを分析しながら、最善のおいしさを探っている。「3種盛り蕎麦」（1,100円）、「かき揚げ天そば」（1,300円）、「鴨せいろ」（1,400円）等。

「なにわ翁」出身の店主が打つ絶品そば


店主は、高橋名人こと高橋邦弘さんが率いる「翁達磨グループ」の「なにわ翁」出身。石臼で挽いたそばは二八で、のど越しがよく、ほのかな甘みが感じられる、王道の手打ちそばだ。「ざるそば」（800円）のほか、「穴子の巻き寿司（1,600円）等の一品ものが人気。

金砂郷産の最高級玄そばを提供


店主自ら栽培している、茨城・常陸金砂郷産のそばを使用。「特選 金砂郷 玄そば」（1,530円）や、能登産の桜エビを使った「さくらそば」（1,030円）等。また、そば店では珍しい、上質な肉を焼いた「ランプステーキ」（2,270円）も人気。

「創作そば」に定評


独創的なそばのメニューが並ぶ。中でも人気ナンバーワンが「海宝そば」（950円）。大ぶりの牡蛎の唐揚げが、大根の千切りやカイワレとともにトッピングされている。「そばの実シュウマイ」（400円）や「そば茶ムース」（600円）等、そばを使った一品料理・スイーツも豊富。