「翁」仕込みの二八そばが人気


店の2階からは京都御所を望むことができる、最高の立地。山梨・長坂の「翁」で修行した店主が打つ、二八そばがウリ。特にイチ押しは、そばの風味が際立つ「田舎そば」（770円）。数量限定なので、お早めに。

元牛乳屋による、こだわりの自家製粉


家業であった牛乳販売所を改装した店内は、昔ながらのそば屋の佇まい。石臼を使った自家製粉にこだわる。特大の車エビが目を引く「天せいろ」（1,850円）や、「なっとうそば」（1,080円）が人気。

高橋邦弘名人の技術を受け継ぐそば店 「高橋名人」こと、 高橋邦弘氏の後継者が打つ、 上質のそばが味わえる。 平日でもお客が絶えない、 人気店だ。 そばは「ざるそば」（860円）と「田舎そば」（860円）の2種類のほかに、 「釜あげそば」（960円）や、 ざるそばにデザート等がつく「八ヶ岳セット」（1,680円）等。 うぐいす色の二八そばは噛むと、 ほんのりと甘みが感じられる。

地粉を使った江戸前手打ちそば


創業130年の老舗そば店では、高橋邦弘名人の指導を受けた弟子が打つ、本格そばを楽しめる。もりそば（700円）のほか、海老天そば（1,500円）、あなご天もり（1,500円）、鮎天もり（1,500円）等、魚介の天ぷらが豊富。

そば屋の「バーボン煮」に舌鼓


築90年の古民家を改修した眠庵の雰囲気はまさに昭和レトロ。近隣のサラリーマンのみならず、遠方からもそば通が集まってくる人気店だ。そばは全て十割、「もり」（840円）「二種もり」（1,160円）のみを提供している。「牛肉と大根のバーボン煮」（630円）は芳醇な香りとコクが楽しめる人気の一品。

昭和の空気が漂う“いかにも”なそば屋


1988年開業の「手打ちそば そばいち」は、こぢんまりとした店構えが、昔ながらのそば屋の風情。丸抜きで仕入れたそばを石臼で細かく挽き、そば9割、つなぎ1割で打つ。「おろし」（950円）は大根がそばの甘みを引き出し、甘みと辛味のハーモニーを堪能できる。