庶民派そば屋として種物で価値を出す


看板商品である「いんちきそば」（860円）は温かい濃いめのかけつゆに豚バラ肉、揚げ玉、ネギを加え、柚子と三つ葉をあしらったコクのあるつけつゆで食べる。豚肉のコクが引き立つつゆは、そばとよく合う。

独創的な十割そばと天ぷらが人気


バルを思わせるスタイリッシュな店内で供される創作十割そばと天ぷらは、どれもオリジナリティに溢れている。「豚のあまから肉蕎麦」（1,050円）や「蕎麦屋のトマトスープ蕎麦」（950円）等、創作十割そばがある。そばは機械打ちながら、山地にはこだわっている。

自家製粉の粗挽きそばが破格値で楽しめる


「せいろそば」（550円）はやや細めで打たれた端正なそばは、田舎、粗挽き、微粉の3種類をブレンドするという凝りよう。濃厚な風味で歯ごたえもしっかりあり、それでいてのど越しもいいそばは、3種の粉をいいとこ取りしている。

そばはもちろん一品料理も充実


人気メニューの「二色もり」（700円）は、北海道産のキタワセを二八で打っており、風味がしっかりとした歯ごたえの田舎そばはと、せいろの2種類のそばが楽しめる。それぞれ100ｇあるので、食べ応えも十分だ。

こだわり食材を「鴨つくねとじそば」


自慢のメニュー（季節限定）の「鴨つくねとじそば」（1,340円）は、関東では入手困難な京都・鷹峯産のネギを使用、放し飼い、無投薬で育った茨城の「かすみ鷄」使用。温かいそばのつゆは、江戸前とは一線を画す、だしが効いた薄口の優しい味わいだ。

玄ソバを石臼製粉した「粗挽き」が評判


定番メニューは、ソバの実を丸ごと粗く挽き込んだ「粗挽き」（1,000円）、殻をむいて細かく挽いた「せいろ」（900円）、その両方を楽しめる「味くらべ」（1,280円）。どちらも外二で打っており、かけつゆにはサバ節、もりつゆには本節と、そばの風味をしっかり楽しめる味加減となっている。