和食料理人が打つ繊細かつ端正なそば


そばは、元々は夜の会席コースの1品だったが、客から好評で、ランチ営業で“独立”。自家製粉の十割を手打ちし、厳選した食材を使用している。「せいろそば」（800円）や、大ぶりのカキを使った「かきそば」（2,000円）等。

名物のいかだ流しそば


料亭が立ち並ぶ向島に軒を構える同店。名物は注文した料理が小さないかだに乗って運ばれてくる“いかだ流しそば”だ。店内の至るところを日本画が飾る純和風の雰囲気と合わせて、招いたゲストを大いに楽しませることは間違いない

後味がよく、毎日でも食べれるそば


大人がそばとお酒を楽しめる店というコンセプトの同店。間接照明に照らされた店内は一見してそば屋とは思えない、バーのようなモダンな風情。店主こだわりの香り豊かな良質なソバ粉からつくられた二八そばは、すっきりとした後味で、毎日でも食べれてしまう。

趣ある古民家で希少な在来そばを手繰る


地元の牧在来を使用した「かみやまそば 三合そば」（1,800円）は、二八そばで打たれている。大きなざるで盛られて出てくるそばは、2人前以上はあろうかという量だ。

一茶庵流のそばと地酒を供する新店


　茨城県産の常陸秋ソバを使用した「せいろ」（800円）は、一茶庵流の二八そば。つゆも一茶庵流で、かえしとだしが好バランスのまろやかで洗練された味わいだ。

喉越しのいいそばと野菜料理が評判


昨年11月にオープンしたばかりの、そばと野菜をメインとした一品料理のお店。野菜は伝統野菜の「大蔵大根」等、地物野菜を仕入れるこだわりぶり。「もりそば」（700円）は北海道・多度志町産のソバ粉を使用。甘みとコシがある。