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野の庵

運営担当

幻のそば「野の庵」の津軽そば

津軽そばは大豆をすり潰してそばのつなぎに用いる、ここにしかない郷土そば。温かい汁で食べる「かけそば」が基本のスタイル。写真は「江戸」2,100円。

南大野松月庵 高ヒット

絶妙の食感を味わう「豚角煮せいろ」

提供するそばは、玄そばの石抜きから皮むき、粉挽きまで全て自前。「豚角煮せいろ」（写真、1,365円）の豚肉は両面焼きし、おからで煮て油抜きをしてある。

蕎麦萬両

運営担当

青森産天然きのこが生み出すハーモニーが絶妙

手打ち蕎麦・DINING　風の森 高ヒット

喉ごしのいい細打ち

夕方から営業するそばダイニング。女性一人の客も多い。こだわりの手打そばは幻といわれる奈川在来種を使っている。おすすめは「鴨せいろ」（写真、980円）。そば打ち教室（2時間・1人3,500円）も人気。

蕎麦処　達磨 高ヒット

ホテルの11階に構えるそば屋

店はオープンして8年。2008年の洞爺湖サミットの時に一度内装を変えている。ホテルの外観とは違う雰囲気を醸し出している。そばは丸抜きを石臼自家製粉している。「もりそば」（写真）は1,100円。

手造りそば打墨庵加瀬（うっつみあんかせ） 高ヒット

里山にひっそりと佇む遊び心たっぷりのそば屋

古民家を改装し、木でできたお店は、おとぎ話の中に出てくるようにかわいらしい。「竹やぶ」出身の若き夫婦が開いたそば屋。写真は10割の「せいろそば」735円。

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