女将が東京五輪出場


女将の伊沢まき子さんは1964年の東京オリンピックに200m走の選手として出場した過去を持つ。2020年の東京オリンピック開催時にはマスコミが押し寄せたそうだ。「青おにそば」（1,000円）「赤おにそば」（900円）は高畠の野菜がたっぷり載った人気メニュー。

自宅を店舗に改装


清壽庵は自宅を店舗として開放したそば屋。「もりそば」（700円）「ざるそば」（750円）「釜あげそば」（750円）。釜あげは熱々のそばに汁をかけて食べる。どのメニューにも「柿の白あえ」が付き、デザートやおかずのように楽しめる。

他店のそば職人にも人気


機械打ちから手打ちに変え、そば好きはもちろん、他店のそば職人にも人気の店になった。人気のせいろと田舎そばが楽しめる「二種せいろ」（1,300円）のほか、「葱天ぷら」（1,250円）「冷やし海老おろし」（1,400円）等。

フォークライブと年越しそば


高畠の近隣に位置する長井市出身のフォークグループ「影法師」のライブを聴いて、年越しそばを食べようというイベントを告知しているユニークなそば屋。「もり」（700円）「げそ天そば」（900円）「えびとやさいのかきあげそば」（850円）「山の幸そば」（850円）等豊富なそばのメニューがある。

千葉県産の謳い文句“千産千消”を体現


農家の屋根裏で60年間眠っていた、千葉在来種の粉を使用。県も普及に力を入れている。イチオシは二八の粗挽き、十割の一本打ち、十割の細打ちが並ぶ「三色セイロ」（1,680円）。他にそばがき（1,260円）そばさしみ（420円）、そば粉を使用した「さつまあげ」（945円）等。

古民家で味わう山形郷土料理の十割そば


ダムに沈むはずだった古民家を移築した「片中門造り」の藁葺き民家が店舗の掬亭。民俗資料館も併設されており、玄関前に「銭瓶」が置かれている。「とりそば」（1,050円）、「なめこそば」（945円）。どれも十割そばで、季節の野菜を麹で漬けた漬物が付いてくる。