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古譚

二八との違いが明確なオールドスタイルの十割そば

「二色そば」（1,000円）は食べ比べができ、二八（左）は緑がかった薄色であるのに対し、甘皮を挽き込んだ十割は濃い色だ。また若干十割の方が太い等両者の違いがはっきりとわかり、より十割そばを堪能することができる。

小松庵総本家銀座 高ヒット

他店では味わえない希少な3産地のそば

右から時計回りに）花そば、信濃1号、入野谷在来を扱った「産地別3種盛」（1,700円）。そばの味がはっきりわかる十割だからこそ、産地別の食べ比べを楽しんで賞味することができる。

千寿竹やぶ 高ヒット

試行錯誤の末に獲得した美味しい十割そば

十割と二八のよさを備えた「十割」（990円）は、つるっとした食感で喉越しがいい。試行錯誤によって積み重ねられた膨大なデータをもとにつくられた十割そばは美味だ。

そばと酒えもり 高ヒット

十割で打つのはソバの個性を際立たせるため

毎日産地の異なる2種類のそばを提供する同店は、産地に応じて粉を挽き分け、十割でそばを打ち分けている。喉越しのいい「せいろ」（1,000円）は、風味が豊かでしっかりとしたコシがある。

green glass 高ヒット

産地別の食べ比べが人気

多品種のソバを多く扱う同店の人気メニュー「2産地食べ比べ」（1,380円）。写真左のそばは山口産の「会津の香り」、右が埼玉産の「春のいぶき」。「会津の香り」は旨みと甘みが強い。

酒呑蕎食〆 TAGURU 高ヒット

モチッとした食感が特徴のしなやかな十割そば

5種類の薬味で食べる冷たいまぜそばの「ぶっかけそば」（1,100円）は、喉越しがよく、しなやかでモチッとした食感のそばだ。

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