4種のそばと豊富な地酒


1923（大正12）年創業。そばは田舎、更科、十割、粗挽きの4種を二八で提供する。粗挽きは石臼を使わず手で挽き、2〜5日寝かせた「熟成そば」。「冷やしたぬきそば」（1,150円）は更科で夏にぴったり。具沢山で色味も鮮やか。

柚子香るジューシーな「黒宝豚せいろ」


そばとお酒が美味しいと評判を集める同店。「国宝豚せいろ」（1,500円）は細打ちの二八そばを、鹿児島県産の国宝豚が入った旨みたっぷりのつけ汁にくぐらせて頂く同店の人気メニューだ。

築110年の曲屋と創意溢れる料理とそば


蕎聖・片倉康雄氏に師事した店主が興した同店。いまは割烹や料亭で修業を積んだ二代目店主が受け継いでいる。純白の麺体が美しい「さらしなの生一本」（1,430円）をはじめとした一茶庵の流れを汲む絶品そばに加えて、二代目による趣向を凝らしたそば前も味わえる。

そばひとすじ40年 池波正太郎も愛した名店


季節ごとに変わる豊富な変わりそばが有名な同店。また、過去４度「食べログ 100名店」に選ばれた実績もあり、美食家としても有名だった作家、故池波正太郎氏が贔屓にしたことでも知られている。「合もり」（1,100円）は丸抜きの生粉打ちと、同じく生粉打ちの田舎そばの２種もり。

古民家で味わうミシュラン店の在来種


5年連続「ミシュラン・ビブグルマン」に選ばれた同店が、2023年4月に西麻布から移転オープン。全国各地の様々な在来種を日によって使い分ける。「玄挽きそば」（1,320円）は挽きぐるみだが、細かく挽いているので喉越しがいい。

「欅くろさわ」の流れを汲む新店


同店は、高橋邦弘さんの直弟子によるそばを味わえる人気店で、2022年末に惜しまれつつ閉店した「欅くろさわ」の後継店。「豚ざる」（1,600円）は、つけ汁に鹿児島産の六白黒豚を使った味わい深い名物だ。本物志向の天ぷらも必食。