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水車生そば

運営担当

地元を代表する1861年創業の老舗店

水車の動力を利用して、石臼で自家製粉している。手打生そばは先祖伝来の技法を守り続けている。現在の店主・矢萩長兵衛さんは5代目。写真は「元祖板そば」1,400円。

やまめ茶屋

運営担当

地元のおばあちゃんが打つそば

ご主人の親戚にあたる、地元のおばあちゃんがそばを打っている。早朝5時から作業を始め、旧水府村産の玄蕎麦を天日で干してそば粉をつくる。こんにゃくの刺身もおすすめ。写真は「もりそば」。

そば処中村 高ヒット

立教大学のお膝元のそば屋

池袋駅西口方面の立教大学近くに位置する「中村」。「そばいなり」（390円）は2個のセットで、持ち帰りも可能だ（3個450円、8個1,200円）。「カレーせいろ」（1,000円）「湯葉そば」（1,200円）。

元祖手打ちそばやまびこ 高ヒット

自家製粉のそばと、手づくりさしみこんにゃくが人気

そば本来の味を正味してほしいと、水そばがついてくる。サイドメニューには「まんじゅう天」（70円）、「手づくりさしみこんにゃく」（200円）等がある。

有喜屋先斗町本店 高ヒット

舞子はん御用達の老舗

そばブームの兆しが見える京都で、産地・製粉所・店の三位一体のさらなるそばの普及を目指している。有喜そば950円、にしんそば1,150円、京野菜天ざるせっと1,480円等。

手打　古式蕎麦 高ヒット

これが本物のそば

　人は、そばの色を聞かれ何色を答えるだろうか。ここのそばは黒い。店主曰く、「これがホントのそばなの！」だそう。そばが黒いのは、甘皮まで一緒に挽き込んでいるからだ。噛み締めると、香ばしさが口中に広がる。

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