風情ある築100年以上の古民家店舗


古民家を新潟から移築した店舗。常にさまざまな産地のそばを6〜8種類用意しており、その時々によって最適なものを提供している。「もりそば」（800円）や「にしんそば」（1,300円）等。

酒田産「飛魚の焼き干し」を出汁に使った「板蕎麦」


山形県のそば産地、大蔵村の手打ちそば屋。
国産のそば粉を、地元で昔から食べてきた太打ちと、
職人の技を生かした細打ちの2種類のそばにする。
つゆは鰹節、宗田節、酒田市にある島「飛島」の「飛魚の焼き干し」も使う。

「手打ちそばを出す温泉地」で純信州産そば粉を手打ちで提供


「信州そば切り」を普及させたいと、毎日約50名分のそばを打っている。そば粉は八ヶ岳と辰野町産をブレンドした純信州産。そばはやや細くて、コシがある。4年間で十数種類のそば粉を試した末の自信作だ。夕食は、ご飯かそばが選べる仕組み。

上田城至近


上田城からすぐ近くにある同店。上田名物の「くるみそば」「とろろそば」（ともに980円）等が味わえる。

金砂郷産の最高級玄そばを提供


店主自ら栽培している、茨城・常陸金砂郷産のそばを使用。「特選 金砂郷 玄そば」（1,530円）や、能登産の桜エビを使った「さくらそば」（1,030円）等。また、そば店では珍しい、上質な肉を焼いた「ランプステーキ」（2,270円）も人気。

全ての食材が無添加


1日10食限定の韃靼そばや天ぷらそばが人気。そばから醤油まで、添加物を一切使用していない。出汁は鰹節、宗田節、昆布。