主の世界観に貫かれた個室そば


店の外観は、創業者の阿部孝雄さんが自ら手掛けたもの。店内に3室ある個室も合わせて、店主の世界観が凝縮されている。様々なそばが楽しめる「そば三昧コース」（税別3,000円、1日限定10食）の他、「天せいろそば」（税別2,400円）等が代表メニュー。

一滴残らず飲み干せる「つゆ」


秋〜春期間限定の「はまぐりそば」（1,000円）は、つゆまではまぐりの旨味がたっぷり。オーナーがシニアソムリエの資格を持っており、そば屋ながら、ワインの品揃えが豊富。

山形産そばを使った「蕎麦切り振る舞い」


来迎寺在来種だけを使った十割そばを打っている。
名物は「もともとそば」。暖かい鶏のもり汁に、冷たいそばをつけて食べる。昔からお客さんが来ると、鶏や兎をさばいて、人参やごぼうを入れて鍋にし、その汁に冷たいそばをつけて食べていたことが由来。

高橋邦弘名人の技術を受け継ぐそば店 「高橋名人」こと、 高橋邦弘氏の後継者が打つ、 上質のそばが味わえる。 平日でもお客が絶えない、 人気店だ。 そばは「ざるそば」（860円）と「田舎そば」（860円）の2種類のほかに、 「釜あげそば」（960円）や、 ざるそばにデザート等がつく「八ヶ岳セット」（1,680円）等。 うぐいす色の二八そばは噛むと、 ほんのりと甘みが感じられる。

地元産にこだわり“軽井沢セレブ”が集う


お客さんの約7割が軽井沢の別荘の住人という。店主の妻の実家・群馬から送られる野菜に加え、地元軽井沢産の素材にこだわり、佐久の酒、地ビールを取り揃えている。「もりそば」（850円）「豚汁そば」（1,500円）のほか、「健菜膳」（1,800円）「美味肉膳」（2,500円）が人気。

江戸前名物の海苔と「シャコの金ぶら」


品川区内にはそば屋が150軒もある。若手のそば職人が集まって「名物をつくろう」とアイデアを捻り出したののがこの「品川そば」（写真、1,200円）。そば粉をつけて揚げたシャコ（金ぷら）と海苔がのっている。