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野の庵

運営担当

幻のそば「野の庵」の津軽そば

津軽そばは大豆をすり潰してそばのつなぎに用いる、ここにしかない郷土そば。温かい汁で食べる「かけそば」が基本のスタイル。写真は「江戸」2,100円。

吟八亭やざ和（ぎんぱちていやざわ） 高ヒット

「シンプル・イズ・ザ・ベスト」で自分らしさをそばに込める

そば粉はすべて自家製粉。写真は、ポタージュ状の温かいそば湯の中にそば、上に紫色の辛味大根、わけぎ、鰹節をのせた「湯だまりそば]（1,300円）。

SOBA&HERBS うた 高ヒット

そばとハーブティーの異色の取り合わせ

外観や内観はカフェの趣だが、立派なそば屋。北海道剣淵産のそばを二八で打つ。「もり蕎麦」（700円）や「大山どりつけ蕎麦」（900円）等。また、自家製ケーキとハーブティーを楽しめるセット（600円）も人気。

江戸せいろう蕎麦　東京駅グランスタダイニング店 高ヒット

立ち食いそばと本格そばの中間的存在

東京駅構内の「ノースコート」、新幹線の改札に出てすぐの場所にある。「せいろう」（写真）、「かけ」は600円。「天せいろう」と「鴨せいろう」は1,500円。

美々卯（みみう） 高ヒット

谷崎潤一郎が常連客だった麺類店

うどんすきで有名だが、もとはそば屋。1925年、料亭から麺類店「美々卯」に変わった開店当初、名物は「うずらそば」と「穴子そば」だった。そば粉は開店当初と変わらず石臼で自家製粉、そばにこだわる姿勢は変わらない。

戸隠そば処　仁王門屋 高ヒット

創作セットメニューが充実

ぼっち盛りのざるそばを基本に、そばだんごやソフトクリーム等が付いた創作セットメニューが揃う。醤油、ごまくるみ、いくさ（えごま）の3種のつゆが楽しめる「三味そば」（1,200円）が人気。

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