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藪半

小樽の地に根ざした本物のそば屋

明治期の回船問屋の豪邸を改築した店舗。そば粉はもちろん、小樽が鰊漁で栄えたことにちなんだ「鰊群来（にしんくき）そば」（1,500円）等、小樽の地理を生かしたそばを提供する。

森のそば屋

運営担当

水車挽きの「昔のそば」を「おばあちゃん」から教わる

「創夢長」という肩書きを持つ高家章子さんが、地域興しのためにとはじめた。そばや囲炉裏で焼いた岩魚等の郷土料理を提供しているほか、「そば打ち教室」（要予約）もやっている。

出雲そば　八雲 高ヒット

珍しい出雲そばを食べられる店

　珍しい出雲そばを食べられるこの店。1回に3～4人前しか調理できない。「割子そば」は、海苔、アサツキ、もみじおろしを載せ、つゆをぶっかけ、かき混ぜて食べる。一見ならぬ、一食の価値あり。

七右衛門そば 高ヒット

素朴さがうけて予約で満席

200年続く老舗だが、1904年の大火の後、3階吹き抜けの京風建築に建て直した。1杯で半人前くらいの「七右衛門そば」は、2～3人前を注文する客が多い。12時過ぎると予約で満席。昔からの出前も続けている。

仲かわ

運営担当

名物無量寿そば

北海道産のそば粉で打ったそばを平鉢に盛り、薬味に葱、海苔、炒り胡麻、地卵の卵黄をのせ、特性のつゆをかけた「無量寿そば」。科学的処理を一切しない圧搾法で搾油した胡麻油「無量寿」を隠し味に使っている。

拓朗亭

運営担当

列島を駆け巡り「玄そば」を探究

フランス料理の元シェフが店主。
北海道、山形、福島、茨城、福井等の農家を回り、
玄蕎麦を厳選している。
フランス料理とそばのマッチングも考えている。

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