「蕎聖の奥義」を実践する


ご主人は35歳ごろ、蕎聖・と呼ばれた故・片倉康雄さんと出会った。毎週のように通い、そば打ちの奥義を聞きとっていた。自作のそば道具を使い、師匠の奥義を実践している。

そばに魅入られた鉄道技師


ご主人は、神戸電鉄の元電気技師。52歳で退職し、蕎麦打ちを習った。店の評判を聞いて、神戸や宝塚、明石等からもお客がやってくる。希望者にはそば打ちも教えている。

1日25食限定


本業は家具工房だが、週末はそば屋に変身。「細打ち」「平打ち」（ともに800円）のそばを、へぎに載せて提供する。新潟に古くから伝わる香辛調味料「かんずり」が付いてくる。

新丸ビルで本格派の佇まい


店頭には季節限定メニューが掲げられている。
秋限定メニューは、「すだちおろしそば」「秋茗荷のおろしそば」
「秋なすのつけ汁そば」（いずれも1,400円）等。

自慢は「寒晒し蕎麦」


自慢のメニュー「寒晒し蕎麦」は、3月下旬から5月上旬にかけて、期間限定で出している。寒皿師そばとは、そばの実を冬の冷たい川の流れに晒し、天日で干したもの。江戸時代に将軍家に献上されたそば。写真は「ざるそば」。

壮大なイメージでつけた店名


海好きのご主人が、「壮大なイメージでお店をやっていこうと思い」店名をつけた。写真は「えび鶏とろろそば」。表面の白くふわふわしたものは、すりおろした山芋に火を通したもの。山芋、鶏のひき肉、海老を一緒に煮込んだ、とろみのついた熱々のつゆで頂く。「鴨ざる」も人気メニュー。