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蕎麦　脇本

運営担当

飛騨牛をそばと一緒に

飛騨牛ステーキとそばを楽しめる店「蕎麦　脇本」
そばは北海道産のそば粉を使用して打っており、飛騨牛はA4・A5ランクで、口に入れた瞬間、とろけてしまう程柔らかい。

はなやの森

運営担当

冬は食べられない湯屋のそば

湯宿の日帰り入浴にあわせて昼食の営業を行っている。田沢湖産のそば粉を使った「もりそば」（1,050円）が人気。冬季は道路が閉鎖されるため閉館となる。

自家製粉　手打ち蕎麦処　小松屋 高ヒット

そばスイーツや月替わりメニューも考案

1865年創業。石臼手挽きの十割せいろは1日10食限定。伝統によりかかることなく、餅の代わりにそばがきを使った「蕎麦しるこ」（550円）等のオリジナルそばスイーツも考案。続々と新メニューが登場する。

湧水仕込そば処千成 高ヒット

湧水で仕上げた透明感あふれるそば

敷地内の湧水でそばを打ち、つゆをつくる。辛みが強い戸隠大根の大根おろしを添えた「おろしざるそば」（850円）等がある。

九つ井横浜店 高ヒット

古式そばを堪能

横浜店は開店１８年だが、本店は４０年という老舗。
こだわりは「古式手打ちそば」。
落ち着いた和風の店内で、都会の喧噪から離れて食事をするには最適な場所。

蕎麦工房「蓼」 高ヒット

美しい庭園の中の屋敷で、元消防士のご主人がつくるそば

元消防士のご主人は現役時代から趣味でそばを打っていた。すばらしい、庭園のついた屋敷が手に入ったので開業した。そばはさらしな。写真は「盛りそば」。

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