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てつ房

運営担当

金土日のみ営業の隠れた人気店

　一見すると、普通の個人住。営業日が金、土、日のみと、変わったそば屋だが、そば粉は石臼手挽きで、季節により、2種類のそばを使い分ける。そばは美味く、値段は手頃。手製の牛乳とイチゴのババロアも絶品だ。

とう松

運営担当

石臼挽きの手打ちを守る

玄挽きは信州黒姫産で、この店の看板そば。殻を除いて挽いたそばの吟挽きもある。湯葉の載った「とろ湯葉蕎麦」も人気メニュー。

どうだんの里 高ヒット

名物の滝をみながら食べるそば

作並温泉まで6kmほど離れたところにある。店の裏には名物の「鳳鳴48滝」がある。限定20食は10割で打つ。ご主人は独学でそばを勉強した。写真は「ざる」。

なかじま

運営担当

正月そばの「高遠そば」や「「とりそば」が味わえる

ヤマドリ等の入れた「とりそば」（写真、1,200円）は、会津の暖かい正月そばの代表。会津では元旦に食べるそばを「元旦そば」という。

なかむら庵

運営担当

ご主人が故郷の味を再現

長野県出身のご主人が、信州産のそばを使い、故郷の祖父母から習った田舎式で打つ。メニューは「ざる」（写真）や「おろし」「胡麻だれそば」等。

なが山

運営担当

名物は熱々の「けんちん蕎麦」

この土地では、古来よりけんちんを郷土食として食べ続けていた。この地方では根菜を千切りにし、油で炒め、汁を加えたのがけんちん汁。写真は、名物「けんちん蕎麦」。

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