そば屋として開業した宿


宿を開業してからもそば打ちは続け、職は九脚への夕食として提供している。つなぎには秘伝のヨモギを使用している。

川越の「伝統と文化」を感じさせる店


明治38年創業の老舗。狭山茶発祥の地・川越にある同店の名物は、伝統の河越抹茶を使った茶そばだ。「抹茶そば 割子そば 七段」（1,900円）は割子に直接つゆや薬味を入れて味わう。すっきりとした辛口のつゆとの相性は抜群だ。

二十四の節気ごとに変わりそばを提供


同店の売りは変わりそば。二十四種類の変わりそばが存在し、ゆず切りやよもぎ切り等のお馴染みのものから、赤ワイン切りや般若切りといったオリジナルもある。「季節の香蕎麦せいろ」（950円）はサービスのそばがゆも人気。

新橋リーマンに愛され続けるそば居酒屋


山盛りのそばがウリの「寿毛平」。写真の「舟盛り蕎麦（小舟）」（1,080円）は2人前だが、それ以上のボリュームを感じさせる。「揚げそばのかにかまあんかけ」（750円）、「まぐろカツ」（1,200円）等の酒肴、創作料理も豊富だ。

穀物の香りを感じさせる十割の粗挽きそば


麺体がデコボコして、いろんな粒々が浮き出ている「限定荒挽き」（蕎麦セットで1,300円）は、口に含むと粒々を舌で感じることができ、噛みしめると穀物らしい味わいが特徴だ。

地元名士の旧家で食べるそば


小代地区のそば組合が経営する店。小代公園の敷地内にあり、吉田茂内閣で経済最高顧問を務めた旧加藤武男邸の一部。そばはしんなりしていて、味がよい。