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手打そば・うどん徳一 高ヒット

おろし汁にもろみみそを加えた「高遠そば」

奈良時代の三大上人の一人、徳一上人にちなんだ店名。恵日寺にちなんだ「恵日そば」（950円）がある。「高遠そば」（800円）は、おろし汁に、もろみみそと薬味を加える。

手打そば・食彩酒処凪 高ヒット

電車を眺めながらの〝そば〟

窓からひっきりなしに走る電車を眺められる、鉄道ファンには嬉しい立地だ。もちろんそばも本格派。「凪せいろ」650円、「冷やし納豆そば」900円、本日の定食「せいろと豚バラ肉、きのこあんかけ」950円等。

手打そば処　玄庵 高ヒット

最良の材料、最良のインテリア

自ら製粉を業とするほど、素材にこだわっている。店内のテーブルやイスは18～19世紀のアンティークをそろえた。材料もインテリアも最良のものだ。

手打そば睦

運営担当

こぢんまりした、いい雰囲気

JR東中野駅西口から徒歩3分。そばのほか、一品料理、日本酒も豊富。「かけ」（700円）や、すだちの輪切りを浮かべたオリジナルの「すだちかけ」（900円）等。

手打たけうち 高ヒット

幻の奈川在来種が味わえる

本店の名物は長野の奈川地区の在来種を手挽きした十割そば。甘みと香りが強い品種として知られる本種を用いて打たれたそばを粗めに打つことで、さらに食感と風味を際立たせている。

手打ち日本橋福田雅之 高ヒット

製粉からこだわった十割粗挽き
　

同店の「粗挽きせいろ」（680円）は値段の破格の安さが嬉しい逸品。粗挽きながら、えぐみが少なく透明感のある味わい。製粉技術に優れる店主の腕前で、毎日食べても食べ飽きない逸品へと仕上がっている。

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