こだわりの水で打つ絶品そば


前日に石引きした粉をこだわりの水で打っているという「手打ちそば　乃むら」
のど越し、香り、どちらも素晴らしく、夏にもってこいのそばを提供している。

上田城址公園の約1,000本の桜をのぞむ店


上田城址公園の前、観光会館の中にある。春になるとこの公園には約1,000本の桜が咲き誇る。真田幸村にちなんだ「真田そば」（とろろそば、写真）や、巨大なかき揚げがそばにのっている「六文銭そば」等、特徴的なそばが多い。

5色そばを楽しむ


　ここは季節によって変わる、色鮮やかな5色そばが味わえる。心のこもったそばを提供することを心がけている店主。材料も厳選し、そば粉は旭川産と、福井産をブレンドした物を使用している。

10カ所以上の産地のそばを日替わりで提供


同店は毎日出している福島・檜枝岐村産のソバの他、北海道、秋田、新潟、栃木等、10種類以上の産地のそばを日替わりで提供している。例えば同店の「せいろそば」（900円）は1人前でも２種もりで、異なる産地のそばが食べ比べられるメニューだ。

鴨と鮮魚が人気のそば割烹


岩手産の高級鴨や、豊洲市場から直接仕入れる鮮魚を使った一品料理が自慢の「和仁」。自家製粉する「せいろそば」（750円）は、二八、十割、粗挽き（+100円）から選べる。幻の魚・クエの鍋も提供しており、ぜひ試したい。

そばに加えて肴も豊富


ビルの地下1階にあり、店内はこぢんまりだが、伝統的な手打ちそば屋の雰囲気。「せいろ」（800円）や「なめこおろしそば」（1,000円）といったそばだけでなく、「玉子焼き」（800円）や「和風おこげ」（1,600円）といった肴メニューも充実している。