近所の誰もが集まる店


伝統的な品書きを守りつつ、種物や酒肴に季節感を盛り込むことで定評がある。名の通った老舗だが、「通」だけではなく、老若男女が集まる店。

「週に2日半」の“幻のそば屋”を開いた売れっ子プロカメラマン


開店するのは土日と月曜の昼だけ。ご主人はプロのカメラマンとして東京で活動している。そばは長野県の戸隠で習った。パン職人と画家という顔も持つ多才の人。

野菜な豊富な「ごとう」


開店から2年間は苦労の連続だったが、3年目から口コミで客がつくようになった。そばは自ら打っているが、自慢は豊富な肴。野菜のメニューも多い。「せいろ」（写真）700円。

しょう油蔵を改造した店舗


昼はそば屋、夜は居酒屋に変わるが、夜も頼んでおけばそばを出してくれる。気仙沼から新鮮な海の幸が入る。土地の旬の食材をそばに取り入れている。写真は「牡蠣天ざるそば」。

独学20年のそば好きご主人


ご主人はそば打ちが趣味で、酒肴の調理のかたわら、続けていた。福島・飯舘村産の十割そば（写真）が売り。「いわき市の魚」メヒカリの唐揚げも名物。

日本一小さな粒のそば「こそば」 妙高山麓に、 ひときわ優れたそばが栽培される場所がある。 「こそば」と呼ぶ小粒のそばは、 販売目的ではなく、 農家が自分たちで食べるために細々とつくりつづけてきた「在来種」だ。 「こそば」を使った「ざるそば」（800円）は、 香りと甘みが強く、 本来の風味を楽しめる。 「こそば生そば・つゆセット」（写真、 5〜6人前）4,800円（税込、 送料別）は取り寄せ可能。 ...